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诸多的对于滑炒肉片，滑炒这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、先将需要油炸的原料切成合适的大小，然后上浆腌制。
2、将鸡胸肉切成0.3cm的薄片，放入碗中。加入1个蛋清、1茶匙干淀粉、1/2茶匙盐和1/2茶匙香油搅拌均匀。
3、温油腌制原料滑炒。炒锅倒入3大勺油，中火四成热时放入鸡片，用铲子快速打散。当鸡片变色后，迅速去油，或放在烹饪纸上吸去多余的油。
4、处理其他原材料。
5、蘑菇切片，红灯笼椒快速切成菱形。锅内留底油，中火加热至五成热，放入葱花炒香，放入磨块和红甜椒块翻炒2分钟。
6、最后调味，用水淀粉勾芡。将1汤匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙白糖和1/2茶匙盐放入炒锅中，搅拌均匀，加入1汤匙水淀粉勾芡。
以上就是滑炒这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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